जब से तुम छोटे थे, क्या मैंने कभी सोचा है कि वे उन शानदार पफ पेस्ट्री के साथ क्या करते हैं और कैसे प्रसिद्ध क्रोइसैन को पूर्णता से बनाया जाता है? सबसे बेहतरीन किस्म के पागल, ये बेकर किसी भी गुणवत्ता का त्याग नहीं करते हैं और हमारे मनचाहे क्रैकर्स बनाने के लिए अथक परिश्रम करते हैं। इस एपिसोड में, हम क्रोइसैन बनाने की प्रक्रिया और उन सभी मेहनतों के बारे में जानेंगे जो इन स्वादिष्ट पेस्ट्री को बनाने में लगी हैं जिन्हें कई लोग चाहते हैं
इस बात को ध्यान में रखते हुए, ये कुछ बेहतरीन जगहें हैं जहाँ आप अपने नियमित रूप से तैयार किए जाने वाले क्रोइसैन पा सकते हैं: कुछ बड़े नामी बेकर जैसे बाल्थाजार और मैसन कैसर से, और कुछ ऐसे जिनके बारे में आपने शायद अभी तक नहीं सुना होगा। बहुत से बेकर साइट पर ही बेक करते हैं, जहाँ ग्राहक खिड़कियों से देख सकते हैं कि वे अपने कुरकुरे और परतदार सुंदर क्रोइसैन को कैसे रोल आउट करते हैं। कुछ केवल बेक करते हैं, जबकि अन्य बड़े पैमाने पर उत्पादन करने वाली फैक्ट्रियों में काम करते हैं जो एक दिन में दसियों हज़ार क्रोइसैन बनाती हैं। इनमें से प्रत्येक बेकर, यहाँ तक कि अलग-अलग स्थानों पर भी, अपने काम पर बहुत गर्व करते हैं। जुहेंग पेस्ट्री उत्पादन लाइन वे जानते हैं कि कैसे सही क्रोइसैन्ट बनाया जाता है और वे इसे सभी के लिए बनाना पसंद करते हैं।
तो, बिना किसी देरी के, मैं सीधे यह बताने जा रहा हूँ कि क्रोइसैन कैसे बनाए जाते हैं। यह सब आटे से शुरू होता है। चरण 1 वास्तव में, आटा साधारण आटा, पानी और खमीर है जिसमें थोड़ी मात्रा में नमक और मक्खन होता है। यह जुहेंग पफ पेस्ट्री उत्पादन लाइन मिश्रण को फिर बेकर्स द्वारा आटा बनाने के लिए सावधानी से मिलाया जाता है। सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और आटे को कुछ घंटों के लिए आराम दें। खमीर आटे को फूलने और सुंदर हल्की रोटी में बदलने में मदद करता है, इसलिए इसे आराम दें
और जब आटा थोड़ा नरम हो जाता है, तो यह उनकी परतदार भव्य सामग्री डालने का हमारा संकेत है। आटे पर ठंडा मक्खन फैलाया जाता है, फिर मोड़ा जाता है और रोल किया जाता है। इस तरह, मक्खन और आटे की कई परतें बनती हैं, यही कारण है कि क्रोइसैन इतना अनोखा है। परतों की संख्या जितनी अधिक होगी, बेक होने पर क्रोइसैन उतना ही परतदार होगा।
आटे को परतों में गूंथने के बाद, वह विशुद्ध भौतिक आनंद की यात्रा पर निकल पड़ता है: क्रोइसैन्ट को आकार देना। यहीं पर इन बेकर्स की असली प्रतिभा सामने आती है। जुहेंग स्वचालित पिज्जा उत्पादन लाइन आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और फिर उन्हें जादुई तरीके से आकार दें ताकि वे ऐसे दिखें, ठीक है, आप जानते हैं क्या। आकार को सही बनाने के लिए अभ्यास और सटीकता की बात है, हर बेकर की अपनी विधि होगी।
फिर क्रोइसैन को गरम ओवन में पकाया जाता है। ओवन बहुत गरम होता है, इसलिए क्रोइसैन सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और कुरकुरे हो जाते हैं। क्योंकि यहीं से क्रोइसैन के सभी बेहतरीन स्वाद और महक बाहर आते हैं। इस समय, हवा में फैलती हुई नए पके हुए क्रोइसैन की खुशबू बर्दाश्त से बाहर होती है! बेक हो जाने के बाद, बेकर्स क्रोइसैन को ओवन से बाहर निकालते हैं और परोसने या बिक्री के लिए पैक करने से पहले कुछ मिनट के लिए क्रोइसैन को ठंडा होने देते हैं।
जब आप वहां जाते हैं, और कई बार ऐसा होता है कि वे कुछ आटा मिलाते हैं ताकि इसे अगली बार के लिए तैयार किया जा सके, लेकिन यह तब भी होता है जब सब कुछ स्वादिष्ट महकता है; क्रोइसैन को आकार दिया जाता है, फिर ओवन में पकाया जाता है। आप अपनी नाक का अनुसरण कर सकते हैं और ओवन में पके हुए ताज़े क्रोइसैन की महक को सूंघने का अवसर पा सकते हैं, जो आपको मक्खन वाले आटे की नोक से छूता है। किसी भी तरह से यह वास्तव में बहुत अच्छी खुशबू देता है, एक प्यारी महक वाली परफ्यूम की तरह जो आपको नाश्ते के लिए बस ताज़े क्रोइसैन खाने के लिए प्रेरित करती है।
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