Você come croissant ou massa folhada? É um sabor possível graças ao processo de laminação de massas! Laminação é uma técnica na qual a manteiga (quantidades pequenas ou grandes) é envolvida em folhas de massa e separada por mais camadas, criando uma massa folhada. Essa técnica é usada em várias massas deliciosas, como croissant ou dinamarquesa e enroladinhos. Elas são realmente algo belo que você pode ver ao dar uma mordida nessas massas.
Dominar a arte da laminação de massa pode ser um pouco difícil, mas vem com prática, e por isso você precisa aprender como laminar para iniciantes. O passo mais importante - Faça sua massa primeiro. Com sua massa pronta e com aparência arrumada, a próxima etapa é retirar um pouco de manteiga para ajustar o tamanho de QUÃO PRÓXIMO você pode chegar (sem ficar muito próximo! Isso é tudo muito bem, pois a manteiga deve encaixar-se perfeitamente dentro da massa. Agora coloque a manteiga sobre a massa e cubra-a, fazendo um sanduíche. Depois que isso estiver pronto, você repetirá os passos e estenderá sua massa novamente - algumas vezes mais de dobra. A estiragem e dobra também são o que criam milhares de camadas finas na massa que as pessoas adoram.
Tenha paciência. Simplesmente dobre a massa, deixe-a descansar e dobre novamente. O descanso é importante para ajudar a relaxar um pouco o glúten e facilitar o seu trabalho ao estender a massa uniformemente.
Use manteiga de alta qualidade. A qualidade da sua manteiga tem um ENORME impacto no quão delicioso será o seu recheio! A melhoria do sabor vem com uma boa manteiga.
Não exagere no manuseio da massa. Se você amassar demais, isso causará a formação de menos camadas e, consequentemente, sua massa não será tão folhada!
Então, sem mais delongas: um pouco da ciência por trás da laminação de massas. Como a manteiga tem alto teor de gordura e é sólida à temperatura ambiente, colocar a manteiga em camadas de massa e esticá-la cria lascas finas de manteiga dentro do pão. Enquanto a massa cozinha, a manteiga também coze e se transforma em vapor. O vapor fica preso entre as camadas de massa e as afasta umas das outras, proporcionando aquela incrível folhagem. É o vapor que ajuda a separar as camadas e promover o crescimento, tornando suas massas folhadas deliciosas!
Quando se trata de fazer pastelaria, o mais fundamental de tudo é usar ingredientes de boa qualidade, especialmente a manteiga. Devido ao seu teor mais alto de gordura, ela é boa para laminar massa. Também tem um sabor melhor, o que significa que sua massa será ainda mais deliciosa e gostosa! Usar uma má manteiga — do tipo que sai de uma fábrica química, seja em uma laticínio ou em outro lugar — resultará em uma massa folhada que não é tão crocante e simplesmente não tem um gosto tão bom, então essa devemos evitar.
Sabendo que cada negócio é único, oferecemos linhas de produção altamente personalizadas para massas e pães planos. Nossos produtos são projetados trabalhando em estreita colaboração com nossos clientes, garantindo que se alinhem perfeitamente às suas necessidades de produção. Desde o manuseio de materiais até a laminação de massa, podemos ajustar todos os aspectos da linha de produção para otimizar a eficiência e a qualidade do produto.
Estamos comprometidos em construir parcerias de longo prazo com nossos clientes. Oferecemos suporte abrangente após a venda, incluindo instalação, manutenção contínua e treinamento. Nosso time de suporte está sempre à disposição para ajudar com qualquer dúvida ou preocupação. Investimos constantemente em pesquisa e desenvolvimento de tecnologia para melhorar nossos produtos e serviços. Você trabalhará com uma empresa dedicada ao seu crescimento e sucesso se optar por laminados de pastelaria conosco.
Como uma ambiciosa empresa de 8 anos, rapidamente nos estabelecemos como uma estrela emergente no campo da produção de alimentos. Nossa equipe comprometida está constantemente aprimorando suas habilidades e conhecimentos para permanecer na vanguarda da laminagem de massas dentro do nosso setor. Estamos comprometidos com o crescimento contínuo, o que significa que adaptamos e desenvolvemos constantemente para atender às necessidades em constante mudança de nossos clientes.
Nosso objetivo principal é priorizar a qualidade acima de tudo. Usamos apenas materiais e componentes de alta qualidade em nossas linhas de produção e na laminação de massas, com medidas rigorosas de controle de qualidade durante todo o processo produtivo. Estamos comprometidos em atingir os padrões europeus. Isso garante que cada produto saído de nossa instalação de fabricação atenda aos mais rigorosos padrões. Isso pode melhorar a reputação da sua empresa e aumentar a satisfação dos seus clientes.
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