Parece muito com esta foto de um croissant que acabou de entrar no forno... E, você já experimentou comer um croissant que derrete completamente ou que lembra asas de anjo? Que momento delicioso! Mas essas camadas folhas são na verdade resultado de uma laminação intensiva da massa! Aprenda sobre a mágica que acontece nisso!
Os padeiros começam combinando ingredientes simples, como farinha, água, fermento e sal, para fazer a massa do pão. Esta é a massa e a base para um croissant. Em seguida, eles espalham uma camada de manteiga sobre a massa antes de dobrá-la, assim como uma carta. Essa parte é fundamental porque estamos tentando fazer um "sanduíche de manteiga". Após isso, assam a massa, colocando a manteiga entre algumas camadas e depois doblando-a tradicionalmente várias vezes.
No pão, os padeiros usam o mesmo método de produção de doces mencionado acima, só que não adicionam mais gordura. Cada vez que dobram e enrolam a massa, cria-se camadas adicionais, o que resulta em um pão mais leve e fofinho. É um bom método para fazer pães tipo sourdough e baguetes, que são comuns entre os tipos de pão.
A massa do strudel não se trata apenas do sabor, mas também é super fácil de manipular e modelar muito bem! O laminado altera a massa e a torna elástica para trabalhar. Assim, os padeiros podem então moldá-la em uma miríade de ideias divertidas. Por exemplo -- um croissant é enrolado em forma de crescente, e com o pain au chocolat pode-se esconder um pouco de chocolate dentro para uma explosão inesperada de sabor.
O laminado da massa permite que os padeiros criem padrões divertidos e sofisticados, como tranças, torções e espirais. Os designs acima não apenas parecem bons, eles tornam as pastelarias mais saborosas. Todos amam comer comida bonita, e uma massa bem laminada facilita ainda mais para os padeiros produzirem.
Muitos padeiros usam manteiga em suas laminações, pois ela adiciona um perfil de sabor único e maravilhoso que agrada muitas pessoas. Embora a margarina ou banha possam dar às pastas sua 'particularidade'. Cada tipo de gordura tem qualidades diferentes, e um padeiro pode escolher a que melhor se adapta ao que deseja fazer.
A variedade de farinha também importa muito..... Farinha com mais proteína formará uma estrutura de glúten mais forte, e é isso que a farinha para pão tem em maior quantidade. Isso permite que o pão cresça bastante durante o cozimento. No entanto, a farinha de uso geral será mais fácil de encontrar e também pode ser usada para diversos tipos de produtos assados, então pode ser uma excelente escolha para a maioria dos padeiros.
Estamos comprometidos em desenvolver relacionamentos duradouros com nossos clientes. Oferecemos serviços pós-venda abrangentes, incluindo instalação, educação e manutenção regular. Nossa equipe está sempre disponível para ajudá-lo com qualquer dúvida ou preocupação. Também investimos continuamente em pesquisa e desenvolvimento tecnológico para melhorar nossos serviços e produtos. Você estará parceiro de uma organização comprometida com seu desenvolvimento e sucesso se nos escolher.
Somos uma empresa ousada com 8 anos de idade que rapidamente se estabeleceu como uma estrela em ascensão no mundo da alimentação. Nossa equipe de laminação de massa está sempre ampliando sua expertise e conhecimento, garantindo que permaneçamos à frente das inovações tecnológicas na indústria. Nosso compromisso com a expansão contínua significa que estamos sempre aperfeiçoando nossas habilidades, ajustando e avançando para atender às mudanças nas necessidades de nossos clientes.
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