당신은 크로와상이나 팽이지 않은 파이를 드시나요? 그것의 맛은 과자 층 만들기 기술 덕분에 가능합니다! 층 만들기는 (작거나 큰) 버터를生지의 층 사이에 감싸고 여러 층으로 분리하여 바삭한 과자를 만드는 기술입니다. 이 기술은 크로와상, 덴마크 파이, 또는 터너오버 같은 다양한 맛있는 과자에 사용됩니다. 이 과자를 한입 먹었을 때 정말 아름다운 것을 볼 수 있습니다.
파스트리 레이어링의 기술을 익히는 것은 조금 어렵지만 연습을 통해 가능해지며, 따라서 초보자용 레이어링 방법에 대해 배워야 합니다. 가장 중요한 단계 - 먼저生면을 만드세요. 구를 수 있는 면이 준비되면 깔끔하게 만들어진 후, 다음 단계는 크기가 HOW Near(너무 가까이 하지 말 것!)에 맞게 버터를 꺼내는 것입니다. 이 모든 과정은 버터가 면 안에 깔끔하게 들어가도록 하는 것이 중요합니다. 이제 버터를 면 위에 올리고 샌드위치처럼 덮으세요. 이를 설정한 후에는 다시 면을 구르는 단계를 몇 번 더 반복하며 접습니다. 구르고 접는 과정이 바로 사람들이 사랑하는 파스트리의 수천 개의 얇은 레이어를 만드는 것입니다.
참으세요. 단지生지를 접은 후, 잠시 쉬게 한 다음 다시 접습니다. 휴식은 글루텐이 약간 이완되도록 돕고, 생지를 고르게 펴내기 쉽게 만드는 데 중요합니다.
고품질 버터를 사용하세요. 버터의 품질은 크러스트의 맛에 엄청난 영향을 미칩니다! 좋은 버터로 맛을 개선할 수 있습니다.
생지에 과도하게 힘을 주지 마십시오.生지를 너무 많이 비비면 층이 적게 형성되어 파이가 바삭하지 않아질 것입니다!
그러므로 더 이상 기다리지 말고: 파이의 레이어링 과학 중 일부를 살펴보겠습니다. 버터는 높은 지방 함량을 가지고 있으며 실온에서 고체 상태입니다. 버터를 생지 사이에 레이어로 넣고 돌돌 말아서 얇게延展시키면 빵 안에 얇은 버터 조각들이 만들어집니다. 파이가 구워지는 동안 버터도 함께 녹아 증기로 변합니다. 이 증기가 생지 층 사이에 갇혀 서로 멀어지며 바삭한 식감을 만들어냅니다. 바로 이 증기가 층을 분리하고 부풀리는데 도움을 주어 맛있는 크림 파이를 만드는 데 기여합니다!
과자 제작에 있어서 가장 기본적인 것은 특히 버터의 경우 좋은 품질의 재료를 사용하는 것입니다. 그 높은 지방 함량 때문에 과자의 층을 만드는 데 적합합니다. 또한 더 나은 맛이 있어 과자가 더욱 맛있고 즐거워집니다! 나쁜 버터를 사용하면 — 화학 공장에서 나온 것이라면 유제품이든 어디든 간에 팽이지 않은 크로와상이나 바삭하지 않고 맛이 덜한 파이가 되므로 이는 피해야 합니다.
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