クロワッサンやパフペイストリーを食べることはありますか？その風味はパストリーの層作りによって可能になります。層作りとは、少量または大量のバターを生地のシートで包み、それを何層にも重ねてサクサクとしたパストリーを作る技術です。この技術はクロワッサンやデニッシュ、ターンオーバーなど、さまざまな美味しいペイストリーに使われています。一口食べたときに見えるその美しさは本当に素晴らしいものです。
パストリーレイヤーの技術を習得するのは少し難しいですが、練習とともに身に付きますので、初心者がどうやって層を作り出すかについて学ぶ必要があります。最も重要なステップは - まず生地を作るということです。ロール可能な生地が準備できたら、次はその大きさに合う程度のバターを取り出し、HOW Near（近すぎない範囲で）に調整します。（ただし、あまりにも近くならないように！）これは非常に重要です、なぜならバターは生地の中にすっきりと収まる必要があるからです。次に、生地の上にバターを広げ、サンドイッチのように包みます。これで準備が整ったら、この手順を繰り返し、さらに生地を伸ばして折ります。この延ばしたり折ったりする工程が、人々が愛する数千の薄い層を作り出します。
焦らずに、生地を折り、休ませてから再度折ります。休ませることは、グルテンを少しリラックスさせ、生地を均一に伸ばしやすくするため重要です。
高品質なバターを使用してください。バターの質は、皮の美味しさに非常に大きな影響を与えます！良いバターを使うことで風味が向上します。
生地を過剰にこねないでください。生地をあまりにも強くこねると、層が少なくなり、その結果としてパイがサクサクしなくなります！
それでは、さらに前置きはしません：パイの層を作る科学について少し説明します。バターには高い脂肪含量があり、室温では固体です。バターを生地の層の中に挟んで伸ばすと、パンの中になめらかなバターの層ができます。パイを焼くと、中のバターも加熱され、蒸気になります。この蒸気が生地の層の間に入り込み、層を膨らませて離れさせ、驚くほどサクサクとした食感を作り出します。この蒸気こそが層を分離させ、膨らませ、おいしいパフペストリーを作る手助けをするのです！
パン作りにおいて、最も基本的なことは良質な材料を使うことです。特にバターに関しては重要です。その高い脂肪分のおかげで、パストリーの層を作るのに適しています。また、味も良く、あなたのパストリーがさらに美味しくなります！品質の悪いバター、つまり化学工場のようなところで作られたものを使ってしまうと、パフペイストリーがサクサクせず、味もよくありません。これを避けなければなりません。
すべてのビジネスがユニークであることを理解しているため、ペイストリーとフラットブレッド向けに非常にカスタマイズされた生産ラインを提供しています。お客様と密接に協力して製品を設計し、生産ニーズに完全に対応するようにしています。材料の取り扱いからペストリーラミネーションまで、生産ラインのすべての側面を効率と製品品質を最適化するために調整できます。
私たちはクライアントとの長期的なパートナーシップの構築に取り組んでいます。販売後の包括的なサポートとして、インストール、継続的なメンテナンス、トレーニングを提供しています。私たちのサポートチームは、どんな問い合わせや懸念にも常に対応します。技術の研究開発に継続的に投資し、製品とサービスを改善しています。パストリーレイメントにおいて、あなたの成長と成功に専念するビジネスと協力することができます。
野心的な設立8年目の会社として、私たちは食品生産分野で急速に新星として地位を確立してきました。私たちの献身的なチームは、業界内のパストリーレイメントにおいて最先端にいるために、常にスキルと知識を向上させています。私たちは継続的な成長を目指しており、これによりクライアントの変化するニーズに応じて常に適応し、発展しています。
私たちの主要な目標は、すべてを凌ぐ品質を最優先にすることです。私たちは生産ラインとペストリーの層状加工において、厳格な品質管理措置を講じています。高品質な材料と部品のみを使用しています。ヨーロッパ基準を達成することを目指しており、これにより製造施設から出荷されるすべての製品が最も厳しい基準を満たします。これにより、貴社の評判が向上し、顧客の満足度が増すでしょう。
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