इस तस्वीर के समान दिखता है जिसमें क्रोइसंट ओवन में शुरू हुआ है... और, क्या आपने कभी पूरी तरह से पिघलने वाले क्रोइसंट से खाने का अनुभव किया है या जिससे फिर भी अंगेल विंग्स की याद आई? वह कितना शानदार समय है! लेकिन वे फ्लेकी परतें वास्तव में डो बनाने की जटिल प्रक्रिया के परिणाम हैं! इसके अंदर की जादू के बारे में जानें!
बेकर शुरू में आटा, पानी, खमीर और नमक जैसे साधारण सामग्रियों को मिलाकर रोटी का तेली हल्का ढीला बनाते हैं। यह क्रॉइसेंट का आधार और मुख्य भाग है। फिर वे तेली पर एक बटर की परत छिड़कते हैं और फिर उसे एक चिट्ठी की तरह मोड़ते हैं। यह भाग महत्वपूर्ण है क्योंकि हमें "बटर सैमी" बनाना है। इसके बाद, तेली और बटर को कई परतों में सैंडविच करके पर्याप्त बार अपने-अपने ऊपर मोड़ते हैं।
ब्रेड में, बेकर्स सिर्फ पेस्ट्रीज़ के काम को ही उपयोग करते हैं, बल्कि अधिक वसा नहीं जोड़ते। हर बार जब वे डो फोल्ड और रोल करते हैं, तो यह अतिरिक्त परतें बनाता है जो हल्का और फुल्लेर ब्रेड बनाने में मदद करता है। यह सौरडोउग लोव्हस और बगेट्स बनाने का एक अच्छा तरीका है जो ब्रेड के प्रकारों में सामान्य हैं।
स्ट्रुडेल डो न केवल स्वाद के बारे में है, बल्कि इसे काम करने और आकार देने में भी बहुत आसान है! लैमिनेशन डो को फ्लेक्सीबल बना देती है ताकि बेकर्स इसे कई मजेदार आकारों में ढाल सकें। उदाहरण के लिए -- एक क्रोइसैंट को चाँदी आकार में रोल किया जाता है, और पेन ऑ शॉकलेट में कुछ चॉकलेट छिपाया जाता है जो अप्रत्याशित रस के बारे में बताता है।
डो लैमिनेशन बेकर्स को बढ़ाई, ट्विस्ट्स और स्पायरल्स जैसे मजेदार, फैंसी पैटर्न बनाने की अनुमति देता है। ऊपर के डिज़ाइन सिर्फ अच्छे लगते हैं, बल्कि पेस्ट्रीज़ को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। सभी को सुंदर खाना खाना पसंद है, और अच्छी तरह से लैमिनेट किया गया डो बेकर्स के लिए इतना ही आसान बनाता है।
कई पेस्ट्री बनाने वाले अपने परतबद्ध तैयार करने के लिए मक्खन का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह बहुत से लोगों को पसंद आने वाला अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है। हालांकि, सब्जी शॉर्टनिंग या मक्खन की तुलना में पेस्ट्री को अधिक पार्टी-जैसा मज़ा दे सकता है। प्रत्येक प्रकार के वसा में अलग-अलग गुण होते हैं, और एक पेस्ट्री बनाने वाला वह चुन सकता है जो उनके लक्ष्य को सबसे अच्छी तरह से पूरा करता है।
आटे की जाति पर भी बहुत अधिक निर्भरता है.....उच्च प्रोटीन एक मजबूत ग्लूटेन संरचना बनाता है और यही रोटी के आटे में अधिक होता है। यह रोटी को बेकिंग के दौरान बहुत अधिक फूलने की अनुमति देता है। हालांकि, सामान्य उपयोग के लिए आटा आसानी से मिलेगा और इसे कई प्रकार के बेक्ड गुड़्स के लिए भी उपयोग किया जा सकता है, इसलिए यह अधिकांश पेस्ट्री बनाने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।
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