به ما زنگ بزن

+86-157 21241112

واتساپ

+86-157 21241112

با ما تماس بگیرید

[email protected]

با ما در تماس باشید

با ما در تماس باشید

لایه‌بندی عجينه

خیلی شبیه این عکس از کرواسان است که net به فر رفته... و آیا تا حالا کرواسانی خورده‌اید که کاملاً ذوب می‌شود یا به بال‌های فرشتگان شبیه بود؟ چه زمان عالی‌ای! اما آن لایه‌های شکسته در واقع نتیجه لایه‌بندی شدتی در عجينه است! درباره جادویی که در این کار صورت می‌گیرد، بیاموزید!

نخستین کار پخت‌وپز کنندگان این است که مواد ساده مثل ژله، آب، خمیر و نمک را با هم ترکیب می‌کنند تا عجینه نان ساخته شود. این عجینه هسته و بنیاد کرواسان است. بعد از اینکه یک لایه چربی روی عجینه گسترش می‌دهند، آن را مانند نامه‌ای قبل از اینکه داخل فر بره، می‌پیچند. این قسمت مهم است زیرا ما سعی داریم یک «ساندویچ چربی» بسازیم. پس از اینکه عجینه و چربی را بین چند لایه قرار می‌دهیم، آن را معمولاً چندین بار روی خودش می‌پیچیم.

مقدمات لایه بندی خمیر

در نان، نان‌پزها فقط از همان کار لایه‌بندی شیرینی‌ها استفاده می‌کنند، به جای اینکه چربی بیشتری اضافه کنند. هر باری که آنها نخود را پیچیده و می‌کشند، لایه‌های اضافی ایجاد می‌شود که باعث می‌شود نان سبک‌تر و فشرده‌تر شود. این روش برای ساخت نان خمیر شیرین و نان فرانسوی (باغت) که بین انواع نان‌ها رایج هستند، مناسب است.

خمیر نان استرودل تنها به خاطر طعم نیست، بلکه بسیار ساده در کاربرد و شکل‌گیری است! لایه‌بندی خمیر را تغییر می‌دهد و آن را کشسان می‌کند تا قابل کار باشد. بنابراین نان‌پزها می‌توانند آن را به صورت‌های مختلفی شکل دهند. به عنوان مثال -- کرواسان به شکل نیمه دایره کشیده می‌شود، و در پن آو شوکولا می‌توان شکلات را داخل آن مخفی کرد تا بویژه طعم ناگهانی ایجاد کند.

Why choose جوهنگ لایه‌بندی عجينه?

دسته‌بندی محصولات مرتبط

آیا آنچه که دنبال آن هستید را پیدا نکرده‌اید؟
برای دریافت اطلاعات بیشتر درباره محصولات موجود، با مشاوران ما تماس بگیرید.

درخواست قیمت حالا

با ما در تماس باشید