Se parece mucho a esta foto de un croissant que acaba de entrar en el horno... ¿Y has experimentado alguna vez comer un croissant que se derrite completamente o que te recuerda a las alas de un ángel? ¡Qué momento tan maravilloso! Pero esas capas crujientes son en realidad el resultado de una laminación intensiva de la masa. ¡Aprende sobre la magia que hay detrás de esto!
Los panaderos comienzan combinando ingredientes sencillos como harina, agua, levadura y sal para hacer la masa de pan. Esta es la base y el soporte de un croissant. Luego, extienden una capa de mantequilla sobre la masa antes de doblarla como si fuera una carta. Esta parte es clave porque estamos tratando de hacer una "tortilla de mantequilla". Después de esto, se hornea la masa con la mantequilla entre varias capas y se dobla sobre sí misma tradicionalmente numerous veces.
En el pan, los panaderos utilizan el mismo trabajo de salida de pasteles mencionado anteriormente, solo que no añaden más grasa. Cada vez que doblan y enrollan la masa, se crean capas adicionales que hacen que el pan sea más ligero y esponjoso. Es un buen método para hacer hogazas de pan de levadura y baguettes, que son comunes entre los tipos de pan.
La masa de strudel no solo se trata del sabor, sino que también es super fácil de trabajar y se forma muy bien. La laminación cambia la masa y la hace elástica para trabajar con ella. Así que los panaderos luego pueden darle forma a una multitud de ideas divertidas. Por ejemplo, un croissant se enrolla en forma de media luna, y con el pain au chocolat se puede esconder algo de chocolate adentro para un estallido inesperado de sabor.
La laminación de la masa permite a los panaderos hacer patrones divertidos y elegantes, como trenzas, giros y espirales. Los diseños anteriores no solo se ven bien, sino que hacen que las pastas sean más sabrosas. A todos les encanta comer comida bonita, y una masa bien laminada lo hace mucho más fácil para los panaderos producir.
Muchos panaderos usan mantequilla en su laminación, ya que añade un perfil de sabor único y maravilloso que agrada a muchas personas. Aunque la manteca vegetal o la grasa animal podría darles un toque especial a las pastas. Cada tipo de grasa tiene cualidades diferentes, y un panadero puede elegir la que mejor se adapte a lo que quiera hacer.
La variedad de harina también importa mucho..... Una mayor proteína formará una estructura de gluten más fuerte y eso es lo que tiene la harina para pan. Esto permite que el pan suba mucho mientras se hornea. Sin embargo, la harina todo uso será más fácil de conseguir y también puede usarse para una multitud de productos horneados, por lo que podría ser una excelente elección para la mayoría de los panaderos.
Nosotros estamos comprometidos con la laminación de masa para desarrollar relaciones duraderas con nuestros clientes. Ofrecemos servicios post-venta integrales, incluyendo educación en instalación y mantenimiento regular. Nuestro equipo siempre está disponible para ayudarte con cualquier consulta o preocupación. También invertimos continuamente en investigación y desarrollo tecnológico para mejorar nuestros servicios y productos. Si nos eliges, estarás asociándote con una organización comprometida con tu desarrollo y éxito.
Somos un negocio atrevido que tiene 8 años de edad y se ha establecido rápidamente como una estrella en ascenso en el mundo de la comida. Nuestro equipo de laminación de masa siempre amplía su experiencia y conocimientos, asegurándose de que estemos a la vanguardia de los avances tecnológicos en la industria. Nuestro compromiso con la expansión constante significa que siempre estamos evolucionando nuestras habilidades, ajustándonos y avanzando para satisfacer las necesidades cambiantes de nuestros clientes.
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