خطوط إنتاج المعجنات / خط تشكيل المعجنات تُستخدم بشكل أساسي لإنتاج المنتجات المخبوزة ذات القوام الهش أو المقرمش.

تُستخدم خطوط إنتاج المعجنات / خط طي العجين بشكل أساسي لإعداد منتجات مخبوزة ذات قوام هش أو مقرمش. وبفضل التصميم القابل للتوسيع، يمكن بسهولة إنتاج منتجات مثل المعجنات الدنماركية، معجنات الكرواسان، معجنات اليد榈، معجنات الحلزون، عجين مجمد متعدد الطبقات، وغيرها على نفس خط الإنتاج عن طريق ضبط الآليات ذات الصلة.

من أجل تلبية إنتاج المنتجات المليئة، يمكن لشركة جوهينغ تقديم أنظمة حشو مختلفة مناسبة للمكونات السائلة، الناعمة، الحبيبية واللزجة.

تم تجهيز هذه خطوط الإنتاج بثلاجتين لاستخدامهما أثناء الإنتاج والمعالجة. يمكن ضبط درجة حرارة الثلاجة، ويمكن وضع الثلاجة فوق خط الإنتاج أو على الأرض.

سمات
يتضمن النظام مجمدين يمكن وضعهما فوق خط الإنتاج أو على الأرض. يحافظ هذان المجمدان على درجة حرارة منخفضة للحزام المستخدم في العجين، مما يعزز جودة المنتج النهائي. داخل المجمد، يتم تداول ناقل الحزام لتوزيع الهواء البارد، مع التركيز على مركز الحزام لتقليل جفاف السطح. استخدام وحدتين مختلفتين للطي يحسن بشكل كبير جودة طبقة الزبدة في المنتج النهائي. باستخدام السكين المناسب للتشكيل، يمكن للخط إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، يعزز نظام تحميل الأطباق التلقائي كفاءة الإنتاج ويقلل من تكاليف العمالة.

معلومات تفصيلية عن خط المعالجة
1. ضع العجين المخلوط على حزام النقل.
2. يتم الضغط المسبق على العجين وتشكيله إلى لوح عجين مرتب، ثم يدخل إلى الصحافة الثلاثية للعجين لعملية الضغط الأولي.
3. يتم لف لوح العجين بقشرة الباستري.
4. تدخل ورقة العجين الملفوفة بعجين الكرواسان إلى ماكينة ضغط العجين الثلاثية وتُضغط إلى ورقة عجين مرتبة.
5. قم أولاً بطي ورقة العجين.
6. عملية طي العجين.
7. ضع العجين المطوي مرة أخرى في ماكينة ضغط العجين الثلاثية للفه وتقليل سماكته.
8. عملية التلويح.
9. يتم طي العجين مرة أخرى.
10. يمكن إضافة آلات مثل ماكينات صنع الخبز وماكينات العجين لإنتاج منتجات مختلفة حسب الحاجة.
11. ضعها في صواني للفرز.